㊣[西點蛋糕]南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)

南瓜蛋糕(戚楓蛋糕)
份量:1烤盤
材料名稱
1.蛋黃 4個
2.糖 20g
3.南瓜泥 100g
4.奶水 60g
5.油 60g
6.低粉 80g
7.泡打粉 1/4T
8.薑母粉 適量
9.肉桂粉 適量
10.蛋白 4個
11.塔塔粉1/4T
12糖 70g

製作方法及過程
1.1+2拌均勻（a）
2.將（a）3+4+5成（b）
3.將（a）+（b）攪拌均均加入（6+7+8+9）（過篩）攪拌均勻成（c）
4.將10+11+12攪拌均勻打成(溼性發泡)（e）
※攪拌時不能有蛋黃或油在裡頭，會無法打到發泡
5.將少許（e）先加入(c)拌均勻後，在倒回大桶的(c) 攪拌成(d)
※不能將全部的e和c一起攪拌，蛋糕完成時，會有太多空氣
6.將（d）放入烤盤（烤箱預熱180℃；上180℃、下160℃；烘焙時間：約30分）
7. 250g全脂鮮奶 打均勻成糊狀 即可
8.將奶油平均塗抺在（d）上，冷藏後即可
※南瓜去籽，不用去皮，直接放入電鍋，外鍋一杯水，完成南瓜泥
※海棉蛋糕作法使用全蛋