類別:湯類
菜單:蔬菜絲清湯
份量:2人份
材料:
1.洋蔥 250g
2.胡蘿蔔 150g
3.西芹菜 150g
4.青蒜苗 100g
5.蕃茄 50g
6.月桂葉 2片
7.黑胡椒粒 10粒
8.鹽/白胡椒粉 適量
作法:
一、洋蔥、胡蘿蔔、西芹菜、青蒜苗各切25公克細絲,放熱水中川燙;蕃茄亦切絲,但不必川燙。(所有蔬果,皮與果肉不要丟掉,可熬湯)
二、在取部份洋蔥切大片,放入塗過油的烤盤中烤成焦色備用。
三、剩餘的蔬菜均切塊狀做為調味蔬菜,與月桂葉、黑胡椒粒及烤成焦色的洋蔥片一起放入水中煮約30分鐘,過濾後回到鍋中放入蔬菜絲加熱,並用鹽、白胡椒粉調味即可。
※切絲長度要一置,約8公分。
※西芹切薄片,切絲。
老師的示範作品
沒有留言:
張貼留言