㊣[南投]名間鄉 大頭家的私房年菜

大頭的老家位在南投名間鄉的小村莊裡，每一年的過年都有著濃濃的年味，雖然家中三位姑娘己出嫁，但懷念大頭媽媽的傳統好廚藝，還沒有大年初二時，就通通跑回來圍爐，傳說中：嫁出去的女兒，大年初一不能夠回娘家，不然娘家會窮，所以女兒們要不就初二回娘家，不然就得提早。所以大頭家的女兒賊們！每年幾乎都在除夕夜回來娘家。現在的家庭裡，很少像大頭家裡三代同堂，每回吃團圓飯，總是特別熱鬧。傳統的農村，逄年都必需祭祀神明與祖先，所以在除夕夜的年菜特別的豐盛，大頭的媽媽「賴滿女士」是一位廚藝高超的女廚，可惜三個女兒沒有承襲這項技藝，好在大頭倒是有學了一點，特地介紹各位網友，大頭家在2010年團圓飯的料理美食。



↑2010張家除夕團圓飯：2010農曆年全員到齊圍爐。老媽煮了很多菜,但中途體力不支由大姐和我接手。現在很少有家庭是用碗公吃飯的吧!

下面，就由我來介紹大頭家的私房年菜，也讓大家看看大頭我的手藝如何囉！





↑糖醋魚(傳統的習俗中,團圓必須要有一條魚,代表年年有「餘」,但不能吃完,要留一些下來,才不會吃空空)





↑烏魚子+紅毛丹+鳯梨(這道美食作法很簡單,首先將烏魚子烤熟後,切片放入罐頭紅毛丹裡,這個滋味,包你愛上它.一口接一接.這是真的)





↑涼拌鵝掌





↑大頭的媽媽自己養的母火雞(這個好吃沒有祕訣,主要是老媽養了近一年的雞,又是選用母火雞,肉質當然鮮甜多汁)





↑海參炒什錦





↑魯什錦(豬腳+冬荀+蔭瓜+鴨蛋)+炸喜相逢





↑麻油雞(大頭的媽媽自己養的)麻油雞是選用雲林特產的胡麻油,加上老薑炒入味後,放入自己養的雞,乾煎閟半熟後,倒入自家私釀的米酒,吃過的人,都會愛上這一味,特別又加上雞寶貝,女人吃了養顏美容,男人吃了流鼻血.如果這道又加上米血糕,當米血糕吸了麻油雞的湯汁,味道只有一個字形容：讚!





↑長年菜+蘿蔔糕+涼拌魚皮+香腸





↑胡椒蝦





↑冬荀排骨豬肚湯



另外大頭介紹幾道好作的年菜料理供網友參考:



香料鮪魚生菜沙拉佐和風芥末醬(作法連結)





陳年醋蘑菇烤扇貝(作法連結)





青醬烤鯛魚串(作法連結)





蒜味橄欖油蕃茄烤生蠔(作法連結)





海鮮薄餅捲(作法連結)