㊣[西式點心]乾果酥餃

乾果酥餃
份量:30顆
材料名稱
1.中粉 400g
2.糖(白砂糖、細砂、糖粉) 40g
3.酵母 6g
4.豬油（奶油） 100g
5.水 220g
6.低粉 310g
7.豬油 140g
8.果餡：（水果蜜餞 400g、葡萄乾 100g、乾果100g）

製作方法及過程
1.（油皮作法）先將材料1+2+3+4+5 打成麵團 （加蓋防乾，醒麵）
2.（油酥作法）6+7打成麵團
3.油皮25g：油酥15g：果餡30g
4. 油皮包油酥，捏成小籠包形狀
5.使用桿麵棍反覆正面二次
6.包果餡 定形
7.表面上蛋黃(蛋黃加少許的水)
8.表面點上芝麻裝飾
9.烤箱預熱19℃
10.上200℃下200℃
11.烘焙時間：約20分

PS:
1.乾果:（核桃+南瓜仁+杏仁角）先用170℃ 烘烤至香氣出現即可
2.酵母可加或不加，有加會比較軟，無則較脆
3.油類取代一定使用固體油
4.上述作法與蛋黃酥類、咖哩餃雷同
5.果餡有用其他乾果類食材取代