㊣[西餐]湯類 青豆仁漿附麵包丁

青豆仁漿附麵包丁

類別：湯類

菜單：青豆仁漿附麵包丁

份量：2人份

材料：

１．吐司麵包 1片

２．奶油  30公克

３．培根  25克

４．洋蔥  75公克

５．大蒜  5公克

６．馬鈴薯半個  150公克

７．西芹菜  25公克　

８．雞高湯  600公撮

９．冷凍青豆仁　250公克

１０．鮮奶油　100公撮

１１．鹽/白胡椒粉  適量　

 

作法：

一、麵包去邊，切正方丁，放入烤箱上色，不可烤焦。

二、將培根切絲，以熱油炒至香脆出香氣。

三、洋蔥、大蒜、西芹菜、馬鈴薯、均切成片狀或小丁狀備用。

四、雞高湯加入洋蔥、大蒜、西芹菜、馬鈴薯煮開，改小火煮10分鐘加入青豆仁煮至軟。（青豆仁不可煮過久，會變黃）

五、待稍涼用果汁機打成稠狀，過濾後，在倒入鍋中煮滾後加入鮮奶油、鹽、胡椒粉調味。

六、裝盤時，湯上頭撒上麵包丁又培根碎裝飾即可。（麵包丁如果沒有沉入湯中，表示湯有成功）

※湯中可加入炒熟的雞胸肉，不適合加入海鮮，該湯香氣濃郁會蓋過海鮮原有味道。

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