㊣[西餐]沙拉類 海鮮沙拉附油醋汁

海鮮沙拉附油醋汁


類別：沙拉類
菜單：海鮮沙拉附油醋汁
份量：2人份
材料：
1.結球萵苣  70g
2.洋蔥  75g
3.大蒜  5g
4.九層塔  10g
5.鮭魚  20g
6.花枝  100g
7.草蝦  150g
8.淡菜  120g
9.白酒醋  40ml
10.鹽/白胡椒粉  適量
11.橄欖油  80ml
12.白砂糖  適量

作法：
一、結球萵苣洗淨切絲，泡冰水備用。
二、洋蔥及大蒜碎，九層塔切絲備用。
三、鮭魚（雕魚片取代），切1.5~2公分，川燙備用。
四、蝦子去殼留頭尾與淡菜，川燙備用。
五、將白酒醋加鹽、白胡椒粉拌勻後，緩緩加入橄欖油調勻，再加入九層塔絲，蒜碎、洋蔥碎及糖拌勻成油醋汁，裝入沙司盅。
六、將橄欖油、陳年醋、鹽與胡椒調成油醋醬。（油醋醬汁比：油2：醋1）
七、萵苣絲分舖盤底，上面放上述各項海鮮，海鮮上亦可插上一株九層塔裝飾即可。