㊣[西餐]魚類 杏仁麥年煎鯡魚附洋芋泥

杏仁麥年煎鯡魚附洋芋泥


類別：魚類
菜單：杏仁麥年煎鯡魚附洋芋泥
份量：2人份
材料：
(一) 鯡魚排
1.鯡魚  1片
2.鹽/白胡椒粉  適量
3.麵粉  適量
4.雞蛋  1個
5.杏仁片  50g

(二) 檸檬Sauce
1.白酒  50ml
2.檸檬汁  20ml
3.鮮奶油  65ml
4.巴西里碎  少許

(三)洋芋泥
1.去皮洋芋  1個
2.鮮奶油  30ml
3.蛋黃  1個
4.起士粉  20g
5. 鹽/白胡椒粉  適量

作法：
一、先將鯡魚切片以鹽、白胡椒粉調味，表面沾麵粉，再沾蛋汁，裹杏仁片半油煎方式即可。
二、檸檬Sauce：白酒+檸檬汁+鮮奶油+巴西里碎
三、將洋芋用水煮軟取出，壓碎後拌入鮮奶油、蛋黃、起士粉以鹽、白胡椒粉調味即可。