青醬烤鯛魚串
類別：魚類
菜單：青醬烤鯛魚串
份量：2人份
材料：
1.鯛魚 250g
2.洋蔥 1/4粒
3.紅椒 1/4粒
4.黃椒 1/4粒
5.青椒
Pesto青醬（蘿勒醬）
11.九層塔 500g
12.巴西里 50g
13.蒜頭 20g
14.鯷魚 30g
15.松子 100g
16.鹽/白胡椒粉 適量
17.起士粉 適量
作法：
魚串
一、鯛魚洗淨切四方塊狀，灑上鹽、白胡椒粉與少量青醬醃製備用。
二、將洋蔥、青椒、紅椒、黃椒洗淨去皮去籽切成四方丁。
三、所有材料用竹籤一一串好放入烤箱烤熟。
※魚肉與青椒不要串在一起，顏色相近。
青醬（蘿勒醬）
九層塔葉、巴西里葉洗淨水分瀝乾，與其他材料一起放入里汁機中攪拌均勻，倒入容器放入冰箱。
※松子可用豆類取代，如核桃、花生。
※青醬最好前二天完成備用。
※九層塔只用葉子，骨枝不用。
※當天要現作青醬，食材：九層塔、巴西里、蒜頭，可用熱水川湯，急速冷卻，瀝乾水份。
老師的示範作品
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