㊣[西餐]創意料理類 鮮菇山藥昆布捲

鮮菇山藥昆布捲


類別：創意料理類
菜單：鮮菇山藥昆布捲
份量：2人份
材料：
1.魚片  60g
2.柳松菇  60g
3.金針菇  60g
4.鹽/白胡椒粉  適量
5.紅椒  40g
6.黃椒  40g
7.洋蔥  40g
8.韭菜花  4條
9.柴魚高湯  200ml
10.白酒  20ml
11.蛤蜊  6粒
12.竹笙  適量
13.蘆筍  適量
14.昆布  適量
 
作法：
一、將魚片、紅椒、黃椒、洋蔥切成細條狀；將乾竹笙、昆布泡水變軟。
二、用白酒用大火將蛤蜊煮開後取出，將剩於湯汁加入許少的柴魚高湯勾芡當醬汁。
三、韭菜花先用熱水煮軟，當繩。
四、將昆布平鋪，上頭放上竹笙與其他食材，在用韭菜花捆綁起來
五、將捆綁好的昆布捲，泡在小火煮的柴魚高湯中，煮熟取出備用。
六、將昆布卷擺盤，最後淋上醬汁，取出蛤蜊肉裝飾即可。