法蘭酥
法蘭酥
材料名稱
1.低筋麵粉 200g
2.高筋麵粉 250g
3.糖 100g
4.香草醬 10g
5.冰水 225g
6.蛋黃 32g
7.起酥油 315g
8.杏仁片 70
9.全蛋液 適量
10.白砂糖 適量
製作方法及過程
1.依順將1+2+3+7攪拌均勻形成（A），切記不要打到發，微發即可
2.將4+5加入（A），依續加入6，拌均成(B)
3將(B)用捍棍水面拍打，上頭可灑高筋麵粉，拍打成長方型後，用三折法堆疊。
4.上頭抺全蛋液灑上杏仁片與白砂糖，切5*6小方塊送烤箱。
※（烤箱180℃；烘焙時間：約10-15分）
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