㊣[西餐]沙拉類 美式華爾道夫沙拉

美式華爾道夫沙拉

類別：沙拉類

菜單：美式華爾道夫沙拉

份量：2人份

材料：

1.胡桃仁  40g

2.蘋果  2個

3.西芹菜  120g

4.蛋黃醬  100g

5.鹽/白胡椒粉  適量

6.鮮奶油  15g

7.葡萄乾  20g

 

作法：

一、胡桃仁用烤箱烤熟上色。

二、蘋果、西芹菜切成大小一致，約1~1.2公分的丁。

三、蘋果泡鹽開水，西芹菜殺菁備用。（不用直接用生水）。

四、蛋黃醬加鹽及白胡椒粉調味備用。

五、將泡鹽開水之蘋果丁與殺菁後之西芹菜丁一同先加入鮮奶油拌勻，再放入己調味的蛋黃醬中拌勻。

六、裝盤，並撒上葡萄乾及胡桃仁做裝飾即可。

※泡鹽開水的過程，可直接使用少量的沙拉醬拌勻，防止變色。

※西芹菜使用沙拉時，必須拔絲，削皮。

※鹽/白胡椒粉可以不用加，蛋黃醬可以買現成即可。

※鮮奶油可以不加，由沙拉醬取代。

老師的示範作品