㊣[西餐]麵食類 義大利肉醬麵

義大利肉醬麵

類別：麵食類

菜單：義大利肉醬麵

份量：2人份

材料：

１．洋蔥  ２０公克

２．胡蘿蔔　２０公克

３．西芹菜　２０公克

４．青蒜苗　２０公克

５．橄欖油  ３０公撮

６．月桂葉　２片

７．奧力岡　１０公克

８．牛紋肉（粗）２５０公克

９．匈牙利紅椒粉　１０公克

１０．蕃茄糊　６０公克

１１．紅葡萄酒　５０公撮

１２．牛骨高湯　６００公撮

１３．鹽/白胡椒粉  適量

１４．胡椒碎　適量

１５．義大利麵８號　２５０公克

１６．巴美乳酪粉　２０公克

１７．香芹碎　適量

 

作法：

一、將調味蔬菜分類切碎備用。

二、熱鍋放入橄欖油，先爆香洋蔥碎，在依序加入其他切碎的調味蔬菜續炒，放入月桂葉與奧力岡，在加入牛絞肉、匈牙利紅椒粉及蕃茄糊一起炒勻，放入紅葡萄酒及牛骨高湯，煮約半小時，直至醬汁成適當的稠度，再以鹽、白胡椒粉調味，即成肉醬。

三、備一鍋水加入鹽巴煮滾，將義大利麵放入滾水中煮約7分熟後，撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均，備用。

四、將麵條以橄欖油及鹽、白胡椒粉少勻後放入盤中，淋上肉醬，撒少許香芹裝飾，並附上巴美乳酪粉即可。（也可先與少許肉醬拌炒，在裝盤淋上肉醬）

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