㊣[西餐]主菜類 紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

類別：主菜類

菜單：紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵

份量：2人份

材料：

1.洋蔥  100g

2.胡蘿蔔  100g

3.牛腩  500g

4.紅葡萄酒  200ml

5.月桂葉  適量

6.百里香  適量

7.牛骨肉汁  300ml

8.雞蛋麵  90g

9.奶油  10g

10.鹽/白胡椒粉  適量

11.香芹（巴西利）適量

 

作法：

一、洋蔥切塊，胡蘿蔔切滾刀塊。

二、牛腩切成5公分長塊狀，醃紅葡萄酒、月桂葉、百里香及洋蔥塊。（水要蓋過牛肉）醃一天左右。

三、先將牛腩用熱油煎上色（約3分熟），取出牛腩，將醃過的洋蔥炒香，再放回牛腩及醃過的紅葡萄酒一起濃縮，加入牛骨肉汁及等量的水，煮約40~50分鐘，加入胡蘿蔔塊，一起煮至熟軟，以鹽、白胡椒粉調味即可。

四、雞蛋麵入滚水煮約5分鐘至熟後撈起，奶油炒過並以鹽、白胡椒粉調味即可

五、用餐盤盛裝牛肉，把麵條以肉叉捲起呈螺旋狀，置於上方做為配菜，再撒少許香芹做裝飾。

※可加入蕃茄糊拌炒。

老師的示範作品