類別：麵食類
菜單：海膽蛤蜊蕃茄寬麵
份量：2人份
材料：
1.寬麵 100g
2.水 3L
3.鹽 30g
4.橄欖油 80ml
5.洋蔥絲 50g
6.蒜碎 20g
7.蛤蜊 150g
8.白酒 35ml
9.起士粉 30g
10.鹽/白胡椒粉 適量
11.紅蕃茄丁 1粒
12.高湯 100ml
13.海膽醬 20g
作法：
一、備一鍋水加入鹽巴煮滾，將寬麵放入滾水中煮約6分熟後，撈起瀝乾水份倒入適量的油拌均，備用。
二、用橄欖油依序炒香（洋蔥絲、蒜碎）加入蛤蜊，倒入白酒及高湯大火快煮。（先取出己開口蛤蜊備用）
三、放入海膽醬與高湯略煮後，加入寬麵，使其入味，最後加上蕃茄丁與鹽、白胡椒粉調味，盛盤灑上起士粉。
老師的示範作品
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