類別：湯類
菜單：海鮮巧達（綜合）湯
份量：2人份
材料：
1.蝦仁 60g
2.鯛魚肉 1片
3.洋蔥 1/4粒
4.西芹 100g
5.馬鈴薯 1粒
6.玉米粒 50g
7.奶油 60g
8.高湯 200ml
9.麵粉 60g
10.鮮奶油 50ml
11.蒜碎 20g
12.月桂葉 2片
13.鹽/白胡椒粉 適量
14.白酒 適量
作法：
一、先將麵粉與奶油先做成油糊放冷備用。（1：1）
二、油糊與高湯用果機打成麵漿。（1：2）
三、用奶油炒香（洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉、）再加上馬鈴薯後拌炒，加入高湯悶煮，最後加上玉米粒略拌即可關火。
四、海鮮料切丁，用奶油與蒜碎大火拌炒，加入白酒備用。
五、將麵漿加熱，太稠加入高湯，煮滾成奶油湯，過濾放入（作法三與四）再一起煮滾並調味，最後加入鮮奶油即熄火。
※馬鈴薯切丁時，浸泡水，防止氧化變色。
※起鍋前鮮奶油可用牛奶取代。
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